Gerek sunum şekli gerekse lezzetiyle özel sofraların da vazgeçilmezi olan karnıyarık ,Her yaştan insanın zevkle tükettiği karnıyarık, zor tariflerden biriymiş gibi gözükse de basit aşamalarıyla kolayca sofralarımızı süslüyor.
Karnıyarık nasıl yapılır?
Malzemeler:
• 6 adet küçük boy patlıcan (büyük ise ikiye bölebilirsiniz)
• 2 adet orta boy soğan
• 1 adet domates
• 8 adet yeşil biber
• 4 diş sarmısak
• 1 yemek kaşığı salça
• sıvıyağ, tuz, karabiber, kırmızıbiber
• 200 gr çekilmiş kıyma
Yapım aşamaları:
1. Patlıcanları çizgili soyup, yarım saat yağ çekmemesi için tuzlu suda bekletin.
2. İyice yıkanan ve acısı giden patlıcanlarınızın suyunu havlu ile altı ve az yağda kızartın..
3. Daha sonra aynı tavada doğranmış soğanları kavurun, kıymayı ekleyerek bir müddet daha kavurun ve biberleri, küp küp doğramış olduğunuz 1 adet domatesi, tuzu, baharatları ekleyerek karıştırın.
4. Üzerine bir çay bardağı su ekleyerek 5 dk kaynatın.
5. Tepsiye patlıcanlarım ortalarını keserek yerleştirin ve bu kesiklerden patlıcanın içine bastırarak iç malzemesine yer açın ve malzeme ile patlıcanları doldurun.
6. Doldurduğunuz patlıcanların üzerine kalan 1 adet domatesi eşit büyüklükte olacak şekilde paylaştırın, birer tane sarımsak ve kızarttığımız biberlerden birer tane koyun.
7. Ayrı bir yerde 1 kaşık salçayı 1 kase sıcak suda ezerek patlıcanların aralarına dökün.
8. Artık hazır olan karnıyarıkları önceden 170 derece de ısıttığınız fırına sürerek 20-25 dk pişirin. Arzuya göre maydonoz veya sevdiğiniz bir yeşillikle süsleyebirsiniz. Dilerseniz patlıcanlarınızı kızartmak yerine ocakta veya fırında közleyerek daha az yağlı bir karnıyarık hazırlayabilirsiniz.
Püf noktası: patlıcanları kararmaması ve acısının çıkması için tuzlu suda bekletebilir iyice kuruladıktan sonra kızartabilirsiniz.